miércoles, 25 de julio de 2018

EN BOLIVIA L A PRODUCCIÓN DE TRIGO ESTE AÑO SÓLO CUBRIRÁ EL 25% DE LA DEMANDA DEL PAÍS


La producción de trigo en los campos de Santa Cruz.  | EL DEBER
Josué Hinojosa
La producción de trigo en Bolivia, concentrada en más del 80 por ciento en el departamento de Santa Cruz, registró una caída este año, debido a la sequía que provocó un bajo rendimiento. Por este motivo, la Asociación de Productores de Oleaginosas y Trigo (Anapo) estima que la producción sólo alcanzará hasta un 25 por ciento de las 700 mil toneladas que requiere el mercado interno.
Según Richard Paz, presidente de Anapo, no se está cumpliendo con el objetivo de incrementar la producción de trigo con miras a la autosuficiencia, ya que los productores no cuentan con la autorización gubernamental para el uso de herramientas que permitan combatir al clima, las plagas y las enfermedades, además de precios de incentivo.
“Vamos a estar en un 20 o 25 por ciento, eso significa que cada vez estamos menos autosuficientes. Por eso, lo que los productores venimos pidiendo es que nos den acceso al uso de tecnología y todo tipo de herramientas para producir más y mejor, y tratar en algún momento ser autosuficientes”, dijo.
Según Paz, la falta de lluvia incidirá en una reducción de rendimiento de aproximadamente un 40 por ciento. Explicó que, históricamente, los rendimientos alcanzan un promedio de 2 toneladas por hectárea, mientras que este año sólo llegará a 1 y 1,1 toneladas por hectárea. La proyección de siembra para 2018 era de 111 mil hectáreas, sin embargo, solamente se logró sembrar 107 mil, de las cuales 4 mil se perdieron por la falta de agua, según Paz.
La producción de trigo en 2017 alcanzó a 170.645 toneladas, con una superficie sembrada de 109 mil hectáreas y un rendimiento de 1,57 toneladas por hectárea, mientras que en 2016, el año más golpeado por la sequía, la producción alcanzó a 73.200 toneladas, con una siembra de 100 mil hectáreas y un rendimiento de 0,73 toneladas por hectárea.
Por otro lado, el vicepresidente de Anapo, Guillermo Rocco, cuestionó al Gobierno nacional por la decisión de declarar arancel cero a la importación de trigo proveniente de países que no forman parte del Mercado Común del Sur (Mercosur). Este arancel tenía un valor equivalente al 10 por ciento del precio del trigo importado.
“Son medidas que afectan de una manera u otra a la producción porque no se puede, en plena campaña, cuando el productor ni siquiera ha comenzado a negociar su producto, incentivar la importación”, dijo Rocco, a tiempo de mencionar que el producto importado ingresa con un 100 por ciento más barato que el grano boliviano.
Al respecto, el gerente del Instituto Boliviano de Comercio Exterior (IBCE), Gary Rodríguez, indicó que esta medida gubernamental de someter a los productores a una competencia desleal con países altamente productores de trigo como Argentina, Estados Unidos y Canadá se viene dando desde los “criticados Gobiernos neoliberales”.
PRESENTAN NUEVA VARIEDAD DE TRIGO
En ocasión del Día Nacional del Trigo, que se llevará a cabo el 27 de julio en el municipio de Okinawa (Santa Cruz), la Asociación de Productores de Oleaginosas y Trigo (Anapo) presentará una nueva variedad de trigo denominada TBIO Sossego, caracterizada por su resistencia a enfermedades como helmintosporiosis, roya y piricularia, además de contar con un alto potencial de rendimiento.
Esta variedad fue desarrollada por una empresa brasileña y posteriormente validada por la Unidad de Investigación de Anapo. El evento, que contará con la participación de 70 empresas comercializadoras de insumos y maquinaria agrícola. // TOMADO DE LOS TIEMPOS DE BOLIVIA

UNA ESTRATEGIA ARGENTINA CONTRA EL VIH GANA RECONOCIMIENTO INTERNACIONAL


 El médico argentino Pedro Cahn presentó un estudio en la Conferencia Internacional de Sida que demuestra que un régimen de dos drogas tiene una eficacia similar a la terapia usual de tres Fuente: Archivo - Crédito: Matthijs Immink/IAS
Hubo aplausos y entusiasmo en uno de los salones de la 22º Conferencia Internacional de Sida (AIDS 2018), que se realiza esta semana en Amsterdam, cuando el médico argentino Pedro Cahn, director científico de la Fundación Huésped, presentó los resultados de los estudios Gemini I y II. Los trabajos mostraron que un régimen de dos drogas (dolutegravir y lamivudina) tiene una eficacia similar a la terapia usual (que combina tres) en pacientes que nunca recibieron tratamiento, independientemente de la carga viral que presenten cuando lo inician.
"Nosotros venimos trabajando en terapia doble desde 2009, cuando empezamos con el estudio Gardel -explica Cahn, desde la capital de Holanda, entre una sesión y otra del congreso-. Luego hicimos el estudio Andes (con darunavir/ritonavir, y lamivudina o 3TC). Y luego ensayamos esta estrategia con una droga diferente en el estudio Paddle. Como todo eso salió bien, la compañía farmacéutica decidió realizar un ensayo con suficiente poder estadístico en 1400 pacientes. Fueron dos estudios paralelos idénticos que arrojaron como resultado no inferioridad de una estrategia de dos drogas en lugar de tres, sin emergencia de resistencia y con excelentes resultados, más allá de la carga viral de los pacientes". En los Gemini participaron centros de más de 25 países.
El médico argentino Pedro Cahn, director científico de la Fundación Huésped, presentó los resultados de los estudios Gemini I y II. Los trabajos mostraron que un régimen de dos drogas (dolutegravir y lamivudina) tiene una eficacia similar a la terapia usual (que combina tres)
Según el especialista, durante los últimos 15 o 20 años, el estándar de tratamiento del VIH giraba en torno de un esquema de tres drogas. Ahora que se dispone de fármacos más potentes, la idea es mejorar la tolerabilidad y la conveniencia. El trabajo mostró resultados ampliamente consistentes con la supresión del virus tanto en individuos con carga viral alta como en aquellos con carga viral baja. Ninguno de los pacientes experimentó falla virológica y tampoco ninguno de los grupos de tratamiento presentó resistencia a los fármacos. En VIH-sida, la falta de adherencia es el principal talón de Aquiles del tratamiento.
 Durante los últimos 15 o 20 años, el estándar de tratamiento del VIH giraba en torno de un esquema de tres drogas. Ahora que se dispone de fármacos más potentes, la idea es mejorar la tolerabilidad y la conveniencia Durante los últimos 15 o 20 años, el estándar de tratamiento del VIH giraba en torno de un esquema de tres drogas. Ahora que se dispone de fármacos más potentes, la idea es mejorar la tolerabilidad y la conveniencia Fuente: Archivo
"Estoy seguro de que este enfoque se va a adoptar como una estrategia alternativa, porque no es para todos -detalla Cahn-. El que tiene hepatitis B no puede beneficiarse porque el 3TC es activo sobre este virus, pero no tanto como para suprimirlo, lo que podría generar resistencia. Además, estarían excluidos pacientes con resistencia basal al 3TC, cosa que puede ocurrir en un pequeño porcentaje. La gran mayoría son elegibles, pero por supuesto hay que testearlos antes de iniciar la terapia. Como el tratamiento contra el VIH es de por vida, si podemos exponerlos a dos drogas en vez de tres reduciremos la toxicidad y ganaremos en adherencia".
El principal riesgo que corremos es que no haya suficiente financiación como para cubrir todas las necesidades existentes en materia de tratamiento y prevención
Pedro Cahn (médico)
Acerca de la preocupación por la posibilidad de que la epidemia vuelva a tomar fuerza, que se difundió en el inicio de las sesiones de esta reunión internacional, Cahn explica que "el principal riesgo que corremos es que no haya suficiente financiación como para cubrir todas las necesidades
existentes en materia de tratamiento y prevención".
Por: Nora Bär  // TOMADO DE LA NACION DE AR

HACEN ARBOLADO URBANO


 Siete comunas se sumaron al programa provincial para arbolado urbano
El Programa Provincial de Arbolado Urbano y Recuperación de Espacios Públicos del Ministerio de Producción, incorporó durante el segundo trimestre de 2018, a siete nuevos municipios que se suman al compromiso de construir un sistema de arbolado planificado en sus ciudades.
En ese contexto se concretó el ciclo de capacitaciones y lanzamiento del programa en Itá Ibaté, Bella Vista, Curuzú Cuatiá, Empedrado, Caá Catí, San Miguel y Palmar Grande. Los equipos municipales acompañados de sus respectivos intendentes participaron de los talleres, charlas de capacitación y prácticas en la vía pública con buenas repercusiones en los equipos y en los ciudadanos de cada localidad.
El programa lleva adelante el seguimiento y control de los proyectos en marcha, acompañado de charlas educativas en escuelas y realiza plantación de árboles producidos en el Vivero Forestal Provincial, tanto dentro del predio escolar como en plazas, veredas y vías de acceso. // tomado de el litoral de ctes ar


martes, 24 de julio de 2018

EL ACUERDO ARGENTINA / FMI DEBE IR AL CONGRESO


¿Por qué al acuerdo con el FMI debe ser aprobado por el Congreso?
Por Jonatan Baldiviezo
El acuerdo con el FMI no es sólo una operación de crédito público (toma de deuda), también es una pérdida de soberanía política y económica por las condiciones anexas a las que sujeta el FMI la entrega de los $50 mil millones de dólares. Los programas de asistencia financiera van acompañados de programas de “reformas”. Este es el mecanismo por el cual el FMI y otras instituciones supranacionales ejerce cierto poder de policía indirecto sobre los Estados.
Como lo expresa, Rubén Lo Vuolo, el Estado de Bienestar nuevamente se esfuma en favor  del avance de una suerte de Debtfare State donde el endeudamiento se vuelve una forma de control y disciplina de los Estados y la ciudadanía en general.
A diciembre de 2015, la deuda pública era de 241 mil millones de dólares. A diciembre de 2017 asciende a 334.700 millones de dólares. Este año con lo que prestará el FMI la deuda alcanzará los 400 mil millones de dólares.
Este contexto y cifras es para mostrar que la decisión de solicitar un préstamo al FMI no puede ser una decisión adoptada por una sola persona, el Presidente Mauricio Macri. Tiene consecuencias relevantes para todo el pueblo argentino. De mínima, institucional y democráticamente el acuerdo con el FMI debe ser discutido en el Congreso Nacional.
1. El art. 75, inciso 4 y 7, de la Constitución Nacional establece que: “Corresponde al Congreso (…) 4. Contraer empréstitos sobre el crédito de la Nación (…) 7. Arreglar el pago de la deuda interior y exterior de la Nación”.
2. El Poder Ejecutivo sostiene que está habilitado por el último párrafo del art. 60 la Ley N° 24.156 de Administración Financiera y de los Sistemas de Control del Sector Público Nacional que establece: “Las entidades de la administración nacional no podrán formalizar ninguna operación de crédito público que no esté contemplada en la ley de presupuesto general del año respectivo o en una ley específica (…) Se exceptúa del cumplimiento de las disposiciones establecidas precedentemente en este artículo, a las operaciones de crédito público que formalice el Poder Ejecutivo Nacional con los organismos financieros internacionales de los que la Nación forma parte”.
Esta norma está caduca porque la Reforma de la Constitución Nacional en el año 1994 estipuló en su Cláusula Transitoria Octava dispuso que: “La legislación delegada preexistente que no contenga plazo establecido para su ejercicio caducará a los cinco años de la vigencia de esta disposición excepto aquella que el Congreso de la Nación ratifique expresamente por una nueva ley”.
La última Ley que prorrogó la legislación delegada preexistente fue la Ley N° 26.519 (a partir del 24 de agosto de 2009, por el plazo de un (1) año). Cabe destacar que Ley N° 24156 de Administración Financiera fue aprobada en el año 1992. Por lo tanto, las normas que ella contiene de carácter delegativo caducaron en el año 2010.
3. Esta es la misma situación que denunciamos con la venta de tierras públicas nacionales sin aprobación del Congreso. Allí el Presidente Macri emplea el Decreto-Ley N° 22.423 que también perdió vigencia en el año 2010.
El FMI exige que el Estado Nacional continúe con su Plan Sistemático de Venta de Tierras Públicas Nacional con el objeto de disminuir el Déficit Fiscal. Acuerdo con el FMI más venta de tierras, situaciones estrechamente unidas ambas sin ser discutidas ni aprobadas por el Congreso.
4. El Digesto Jurídico Argentino que podría haber dado nuevamente vigencia a dicha norma delegada del art. 60 de la Ley N° 24156 de Administración Financiera no se encuentra vigente.
5. El último párrafo del artículo 60 de la Ley N° 24.156 aun considerando que tiene vigencia, viola en forma flagrante el art. 76 de la Constitución Nacional porque no se ha fijado un plazo para su ejercicio ni tampoco se han establecido las bases de la delegación por parte del Congreso.
6. La Ley N° 27.431 aprobó el presupuesto nacional para el año 2018. Allí se autorizó al Poder Ejecutivo tomar deuda pero ninguna de ellas corresponde a los montos, al tipo de deuda ni a los plazos de amortización que corresponden al acuerdo con el FMI.
7. El inciso 22 de art. 75 de la Constitución Nacional dispone que corresponde al Congreso 2(a)probar o desechar tratados concluidos con las demás naciones y con las organizaciones internacionales y los concordatos con la Santa Sede. Los tratados y concordatos tienen jerarquía superior a las leyes”.
El acuerdo con el FMI no se trata únicamente de un acuerdo sobre toma de deuda sino que se establecen distintas condicionalidades esenciales en las políticas internas del país. No es un mero empréstito sino un acuerdo con mucho complejidad y relevancia institucional, política y económica para la Argentina.
Por estos motivos, El acuerdo con el FMI debe ser discutido en el seno del Congreso Nacional. De continuar con la ejecución de este acuerdo, el Presidente Mauricio Macri y sus funcionarios estarían cometiendo delitos graves. // tomado de envio de observatorio de la ciudad

lunes, 23 de julio de 2018

AO OUVIR MÚSICA, PESSOAS EMPÁTICAS EXPERIMENTAM MAIOR GRAU DE PRAZER


Segundo cientistas americanos, o fenômeno ocorre porque, nesses indivíduos, as canções ativam áreas do cérebro ligadas à interação social
VS Vilhena Soares
 (foto: CB/D.A PRESS)
Quantas vezes você escuta música durante o dia? E quantas vezes ela te emociona? Caso seja uma pessoa altamente empática, possivelmente a segunda resposta será maior do que a média, segundo pesquisadores americanos. Ao analisar a atividade neural de voluntários, eles descobriram que aqueles com maior capacidade de entender profundamente a dor e a felicidade alheia têm os circuitos cognitivos relacionados à sociabilidade e ao prazer mais ativados quando escutam música. Para a esquipe, a descoberta também reforça como uma das mais famosas manifestações culturais não é apenas uma forma de expressão artística, mas um instrumento antigo de socialização humana.
O estudo, publicado recentemente na revista Frontiers in Behavioral Neuroscience, é o primeiro a trazer evidências de uma conexão neural entre música e empatia, uma conquista alcançada graças à ajuda de aparelhos de ressonância magnética funcional. No experimento, os pesquisadores recrutaram 20 estudantes de graduação da Universidade da Califórnia (UCLA), que tiveram o cérebro escaneado enquanto ouviam trechos de músicas familiares, desconhecidas, canções de que gostavam e de que não gostavam. Todas as composições foram selecionadas pelos participantes antes da varredura cerebral. Depois do exame, cada voluntário completou um questionário para avaliar o grau de empatia. Responderam, por exemplo, se se imaginavam no lugar de outra pessoa ou se sentiam simpatia por indivíduos aflitos. Os pesquisadores compararam as respostas com as imagens cerebrais da primeira parte do experimento. Pelas análises, concluíram que as pessoas de maior empatia apresentaram mais ativação nas áreas mediais e laterais do córtex pré-frontal — responsáveis pelo processamento do mundo social — e na junção temporoparietal, que é fundamental para analisar e compreender os comportamentos e intenções dos outros. Segundo Zachary Wallmark, professor assistente na Escola de Artes SMU Meadows, nos Estados Unidos, e um dos autores da pesquisa, essas áreas do cérebro são ativadas quando indivíduos estão interagindo ou pensando em outras pessoas. “Vimos que os participantes de alta e baixa empatia reagem de forma semelhante quando escutam música, com atividade nas regiões do cérebro relacionadas a processamento auditivo, emocional e sensório-motor, mas o aumento de atividade em áreas relacionadas à interação social nos mais empáticos foi uma diferença considerável”, diz. Os empáticos também apresentaram maior grau de satisfação em ouvir as músicas do experimento. As varreduras cerebrais mostraram que esses indivíduos tiveram atividade acentuada no estriado dorsal — parte do sistema de recompensa do cérebro  relacionada à sensação de prazer — ao ouvir canções familiares, gostando ou não delas. “Isso pode indicar que a música está sendo percebida como um tipo de entidade social, como uma presença humana imaginada”, diz Zachary Wallmark. “A pesquisa mostra o poder da música em desencadear os mesmos processos sociais que ocorrem no cérebro durante as interações sociais humanas mais complexas”, complementa Marco Iacoboni, neurocientista e pesquisador da UCLA e também autor do estudo.
Além da arte
Para a equipe, pelos resultados, é possível afirmar que, pelo menos entre pessoas com alto grau de empatia, a música não é apenas uma forma de expressão artística. “Se a música não estivesse relacionada à forma como processamos o mundo social, provavelmente não veríamos diferença significativa na ativação cerebral entre pessoas de alta e baixa empatia”, explica Wallmark. “Isso nos diz que, além de apreciar a música como arte superior, a música é sobre humanos interagindo com outros humanos e tentando entender e se comunicar uns com os outros”, complementa.
Segundo Wallmark, culturalmente, a sociedade construiu um elaborado sistema de educação e pensamento musical, que trata esse tipo de expressão como uma espécie de “objeto de contemplação estética”. A pesquisa conduzida por eles e os colegas,  porém, mostra que a harmonia dos sons tem um poder ainda maior. “Os resultados do nosso estudo ajudam a explicar como a música nos conecta. Isso pode ter implicações sobre como entendemos a função dela em nosso mundo e, possivelmente, em nosso passado evolucionário.”
O psicólogo Vladimir Melo destaca que a pesquisa explica um fenômeno conhecido empiricamente e explorado, inclusive, de forma clínica, na musicoterapia. “Ela reúne técnicas que mostram como o psiquismo se beneficia com a música e como ela pode interferir de maneira positiva nas relações interpessoais. O interessante do estudo é entender melhor, do ponto de vista neurológico, como a arte é produto e também linguagem do psiquismo”, explica.
Segundo Melo, o interesse de cientistas pela empatia tem aumentado porque, assim como a música, ela ajuda a entender melhor o comportamento humano. “A ligação entre o psiquismo e a arte pode ser explicada de várias maneiras, e essa pesquisa contribui para uma compreensão maior no campo das neurociências.”
"Os resultados do nosso estudo ajudam a explicar como a música nos conecta. Isso pode ter implicações sobre como entendemos a função dela em nosso mundo e, possivelmente, em nosso passado evolucionário”
Zachary Wallmark, professor assistente na Escola de Artes SMU Meadows (EUA)
A força dos solos
A música tem o poder de mudar o estado de espírito — da tristeza para a alegria, ou vice-versa, por exemplo. Mas os mecanismos que explicam como as composições podem mexer com a emoção ainda são um mistério. Na tentativa de desvendá-los, Niels Hansen, pesquisador do Laboratório de Musicologia da Universidade de Ohio, e colegas decidiram estudar os solos de canções. A hipótese era de que esses trechos funcionavam como arma poderosa para comover os ouvintes.
Para comprovar a suspeita, escolheram 330 trechos de músicas orquestrais presentes no site Orchestra excerpts. Todo o material foi selecionado aleatoriamente e, em seguida, analisado por tempo, dinâmica, articulação, suavidade rítmica, altura e alcance do tom. Os pesquisadores observaram que as composições caracterizadas como tristes ou relaxadas tinham duas vezes mais solos do que as menos melancólicas.
“Um único instrumento exige menos energia em geral e produz sons mais silenciosos, mais semelhantes às características da fala triste. O som de um único instrumento pode nos lembrar de situações em nossas vidas em que estivemos sozinhos ou tristes — e, portanto, podemos ter nos isolado”, detalha Niels Hansen, autor principal do estudo, divulgado recentemente na revista Music Perception.
Em pesquisas anteriores, o grupo de Hansen mostrou quais instrumentos são mais usados para expressar tristeza. No topo da lista estão violoncelo, voz humana, violino, viola e piano. Os de percussão, incluindo o pandeiro, são menos adequados para essa finalidade. “Eu diria que esses estudos podem nos convencer de que a música, às vezes, serve ao propósito de nos ajudar a expressar e a lidar com as emoções que sofremos. Os compositores capitalizam claramente o potencial emocional da música”, frisa.
São justamente as escolhas feitas por esses profissionais da música o alvo dos estudos de Hansen. “Compositores têm todas as cores do arco-íris musical disponíveis e é interessante estudar como e por que eles escolhem quais usar”, diz o cientista. Ele e a equipe pretendem estudar ainda mais a fundo o tema e acreditam que as investigações podem ajudar a compreender melhor o papel da música para a humanidade. “O porquê temos música ainda é um mistério. Parece contraintuitivo que as pessoas, ao longo da evolução, aparentemente tenham desperdiçado seu precioso tempo construindo e aprendendo a tocar instrumentos musicais se elas não tivessem um papel importante na condição humana”, ressalta.
Reações distintas
Doutoranda em neurociências pelo Instituto D’Or de Pesquisa e Ensino, no Rio de Janeiro, Julie Wein ressalta que as emoções provocadas pela música são diferentes das originadas de outras experiências cotidianas. “A tristeza, por exemplo, está muito ligada à nostalgia. É outro tipo de emoção, mais complexa, o que a torna extremamente interessante e rica para a pesquisa cognitiva”, diz.
Wein também acredita que o estudo das canções e de sua relação com o cérebro humano ajuda a entender melhor o comportamento social humano. “Por meio da música, podemos entender a relação dos indivíduos com a sociabilidade, algo extremamente importante, já que somos uma espécie que precisa estabelecer laços.” Tomado de correio brasiliense

SUSPENDIDA LICITACIÓN PARA EXTRACCIÓN DEL GALEÓN SAN JOSÉ


SUSPENDIDA LICITACIÓN PARA EXTRACCIÓN DEL GALEÓN SAN JOSÉ
FOTO ARCHIVO COLPRENSA
El presidente Juan Manuel Santos decidió suspender el proceso de licitación para la extracción del Galeón San José.
Justo hoy, 23 de julio era la fecha de cierre de dicha convocatoria y ante esto, el jefe de estado afirmó que tomó dicha decisión “por respeto a las instancias judiciales, al estado de derecho y garantizando la seguridad jurídica de todos los sujetos que aquí han intervenido”.
Además, el presidente Santos dijo que “hemos antepuesto los intereses culturales y científicos a cualquier otra motivación. Es así, que hoy entregamos un sitio arqueológico sin intervención alguna, enriquecido, en cambio, de conocimientos, y con un modelo completo de gestión que incluye los recursos económicos necesarios para su intervención científica y como lo dije desde el primer día, para el disfrute y conocimiento de todos los colombianos”.
Actualmente el sitio donde se encuentra el Galeón San José, se encuentra custodiado por las autoridades correspondientes y que los restos de la embarcación “están completos, no ha sido saqueado, y nadie por ningún medio ha tenido hasta la fecha acceso a él”.
El hallazgo del Galeón San José, embarcación española que fue hundida en el mar de Cartagena en 1708, fue hecho en diciembre de 2015 y desde ese momento se han realizado diferentes estudios e investigaciones para la debida intervención y el registro de todos los bienes allí contenidos.
“Los estudios que quedan del esfuerzo y el conocimiento adquirido, hoy están en manos del Ministerio de Cultura y del Instituto Colombiano de Antropología e Historia, Icanh. La información confidencial, la de las coordenadas, se encuentra custodiadas por el Archivo General de la Nación, asociadas a un protocolo de manejo a fin de garantizar la seguridad nacional”, añadió la Presidencia de la República.
 Periodista. Magíster en Comunicación de la Defensa y los Conflictos Armados de la Universidad Complutense de Madrid
Tomado de el colombiano

DESCUBREN EL PAN MÁS ANTIGUO DEL MUNDO EN UN SITIO PREHISTÓRICO EN JORDANIA



Una de las estructuras de piedra del sitio Shubayqa 1. | Web
Investigadores de la Universidad de Copenhague, la de Cambridge y del University College de Londres descubrieron en el noreste de Jordania los restos carbonizados de un pan plano cocido por cazadores-recolectores hace 14.400 años. Este pan, el más antiguo encontrado hasta la fecha, fue elaborado con cereales silvestres, adelantándose a la llegada de los cultivos en al menos 4.000 años, publica Abc.
Los científicos hallaron en las chimeneas de un yacimiento de la cultura natufiense conocido como Shubayqa 1, ubicado en el Desierto Negro, centenares de restos de comida carbonizada. Para Amaia Arranz Otaegui, primera autora del estudio y arqueobotánica de la Universidad de Copenhague, “es un hallazgo excepcional que nos permite conocer las prácticas alimentarias de hace 14.000 años”.
Según aparece publicado en la revista PNAS, los restos analizados muestran que los humanos que habitaban la zona recolectaron cebada, escanda (una variedad de trigo) y avena silvestres para molerlos, tamizarlos y amasarlos antes de cocinarlos.
¿Sabía bien ese pan antiguo? “La principal diferencia es que le añadían harina de una especie de planta acuática de la familia de la chufa. Estos tubérculos, que he tenido la oportunidad de degustar, tienen una textura arenosa, y un sabor un poco dulce.
Por lo que la mezcla podría no estar nada mal”, asegura Arranz por correo electrónico desde unas excavaciones en Irán. “En cuanto a su forma, el pan sería muy probablemente parecido al naan (pan árabe) o pita, pero sin levaduras”, describe.
La elaboración del pan habría sido un proceso muy laborioso. “Primero tenían que encontrar el cereal, que no se sabe muy bien dónde crecía, por lo que quizás debían andar algunos kilómetros”, explica Arranz. Tras recogerlo, había que descascarillarlo, una tarea muy trabajosa.
“El trigo panizo que consumimos hoy en día es muy fácil de procesar, pero estos trigos silvestres tenían glumas y páleas que protegían el grano extraordinariamente bien”, prosigue la investigadora. Una vez limpio el grano, esos primeros panaderos tenían que molerlo para conseguir harina que, en algunos casos, se mezclaba con la de los tubérculos, para crear una masa.
Se desconoce si esa masa se dejaba fermentar o no, pero posteriormente era cocinada sobre las brasas calientes de un fuego, o sobre una piedra previamente calentada.
Los natufienses eran cazadores recolectores que vivían un período de transición. Se habían vuelto más sedentarios y su dieta comenzaba a cambiar. En algunos sitios relacionados con su cultura se encontraron hojas de hoz de pedernal y otras herramientas de piedra, por lo que los arqueólogos sospechan que estos hombres habían empezado a explotar las plantas de una manera diferente y quizás más efectiva.
El motivo por el que decidieron elaborar pan es todavía un misterio. “Sería más fácil producir unas gachas, por ejemplo, pero prefirieron hacer pan. Creo que no es casualidad que el pan haya sido un alimento básico para millones de personas y que hoy en día, después de 14.000 años, todavía lo consumamos”, dice Arranz.
Impulsor de la agricultura
Para algunos investigadores, el hallazgo de Jordania demuestra que la cocción se inventó antes que el cultivo.
El arqueólogo Tobias Richter, de la Universidad de Copenhague, cree que esta producción “temprana y extremadamente lenta” de pan basada en cereales silvestres pudo ser “una de las fuerzas impulsoras clave detrás de la posterior revolución agrícola”, según expresa en un comunicado. Arranz señala que este punto es muy difícil de demostrar.
“Algunos dicen que el pan, cuando se produjo por primera vez, era un alimento reservado para ocasiones especiales o para las élites. De hecho, sabemos que en nuestro yacimiento no pudo ser cotidiano, ya que apenas hay cereales en el registro”, explica la arqueóloga.
“Estos autores sugieren que la necesidad de producir estos alimentos especiales o consumidos en festejos pudo ser una de las razones para iniciar el cultivo de cereales, que posteriormente (en unos 1.000 años) comenzarían a cambiar sus características morfológicas y terminarían dependiendo en los seres humanos para reproducirse (es decir, serían domesticados)”, añade.
Los pequeños restos de los alimentos carbonizados fueron analizados con microscopía electrónica en un laboratorio del University College. Los investigadores encontraron en los hogares natufienses más de 65.000 restos, la mayoría de tubérculos comestibles de la familia de la chufa. // tomado de los tiempos de Bolivia