Productividad y calidad de la soja en la zona núcleo-sojera
Campaña 2020/21
Por: Eugenia Chialvo, Rosana Herrero, Leticia Mir, Mariela Pronotti y Gustavo Mansilla. Laboratorio de Calidad Industrial y Valor Agregado de Cereales y Oleaginosas. EEA – INTA Marcos Juárez, CR Cba.
Introducción
La campaña de soja 2020/21 se presentó con una superficie
implantada de 17,0 millones de hectáreas (Mha) y una producción de 47,0
millones de toneladas (Mt) según datos proporcionados por el Ministerio de
Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación (MAGyP), 2 Mt por debajo de lo
obtenido en la campaña pasada. A la fecha se da por finalizada la cosecha con
un rinde promedio nacional de 28,0 qq/ha. Entidades privadas como la Bolsa de
Comercio de Rosario (BCR) y la Bolsa de Cereales de Buenos Aires (BCBS) estimaron
una producción de 45,0 Mt y 42,4 Mt.
La región núcleo aporta alrededor del 35 % de la producción
de soja del país y la provincia de Córdoba contribuyó con 14,73 Mt, con un área
sembrada de 4,55 Mha. En el cuadro 1 se pueden ver los datos estimados por
provincias (GEA, BCR).
Cuadro 1:Estimaciones de superficie sembrada y cosechada,
rinde y producción nacional por provincias. GEA, BCR. Mayo, 2021.
1
A lo largo de todo el ciclo de cultivo, en la zona central
del país la oleaginosa atravesó restricciones hídricas dadas por una limitada
recarga de los perfiles de suelo desde el otoño junto a escasas e irregulares
precipitaciones, reflejándose de forma generalizada en una caída del potencial
productivo (Carrió, A. Comunicación personal. 2020). En los últimos meses del
año 2020 se dieron temperaturas mayores a lo normal y baja ocurrencia de
lluvias, extremándose esta situación sobre el mes de diciembre. Hacia fines de
enero la condición general del cultivo fue variable según las diferentes zonas
beneficiadas por las lluvias de principios de enero. Las lluvias de
mediados/fines de marzo y principio de abril impidieron un mayor deterioro del
cultivo (MAGyP y Agrofy news).
Según MAGyP ha sido una campaña con rindes muy variables de acuerdo a la zona, el manejo del productor y la ocurrencia de lluvias. Ejemplo de esto es en la zona de influencia de Marcos Juárez e Inriville donde los rindes promediaron los 33,0 qq/ha, en la zona de San Francisco los rindes promedios para soja de primera alcanzaron un valor de 35,0 qq/ha y para soja de segunda de 28,0 qq/ha. Según Agrofy news (2021) por el mes de marzo, la soja de primera se arrebató en el último tramo por la falta de agua de los últimos días y se vio una aceleración en las últimas etapas del ciclo en la soja de primera, lo cual repercutió en el llenado de los granos provocando una merma del rinde y hasta pérdidas de lotes como en el norte bonaerense donde la situación fue muy variable, con rindes entre 25,0 a 35,0 qq/ha, valores similares de rendimientos según zonas se correspondieron con los datos relevados durante la recorrida realizada por el laboratorio.
Según informó la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR) (2021),
dada la importancia del complejo sojero, que es la principal industria
exportadora del país, al inicio del ciclo 2020/21 estimó un incremento en el
valor de las exportaciones en comparación con la campaña anterior. Esto puede
deberse fundamentalmente a los mejores precios percibidos por las ventas
externas de todos los productos que componen a la cadena, tanto harina, aceite
y poroto de soja, lo que permitiría compensar la caída productiva y lograr que
el ingreso de divisas de la cadena se ubique en un máximo histórico (Di Yenno
et al., 2021).
Materiales y métodos
Desde hace 24 años el personal del Laboratorio de Calidad
Industrial y Valor Agregado de Cereales y Oleaginosas de INTA Marcos Juárez
realiza un muestreo durante la cosecha de soja en acopios y cooperativas de la
zona núcleo sojera con el objeto de conocer la calidad de la cosecha de cada
año.
En esta campaña se recolectaron muestras conjuntas representativas del calado de camiones en acopios y cooperativas que se encuentran distribuidos en las localidades del sudoeste y sur de Santa Fe, sudeste, sudoeste y noreste de Córdoba y norte de la provincia de Buenos Aires. El relevamiento se inició el 5 de abril para soja de 1ª siembra y el 28 del mismo mes para soja de 2ª, totalizando 139 muestras.
Los análisis de contenido de proteína y aceite, expresados
sobre base seca, se realizaron con un equipo NIRT Infratec 1241, según la Norma
AACC 39-21.Peso de 1000 granos se realizó con un Contador Automático de Granos,
Mil Oil Company y el peso hectolítrico con la balanza Schopper Chondrometer de
¼ litro de capacidad.
Las evaluaciones de grano verde y grano dañado se realizaron
en base a la “Norma de Calidad para la Comercialización de Soja. Norma XVII Nº
151/2008”, del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria.
Resultados
En la campaña sojera 2020/21, en líneas generales, en la
zona central del país predominaron restricciones hídricas a lo largo del ciclo.
En el cuadro 2 se presentan los promedios de los principales
parámetros de calidad
comercial e industrial de soja de 1ª y 2ª siembra y promedio general del
relevamiento.
Cuadro 2. Calidad comercial e industrial de
la soja en la zona núcleo-sojera. Cosecha 2020/21.
Referencia: PROFAT: Proteína+Aceite; PH: Peso hectolítrico;
P1000: Peso mil granos
Calidad comercial
Esta campaña se caracterizó por la buena calidad comercial,
sin presentar daños considerables en las muestras recolectadas en acopios
(Cuadro 2).
La norma de comercialización vigente para soja establece
como base de recibo y tolerancia un 5,0 % de granos dañados. En esta campaña el
porcentaje fue bajo, aspecto destacado del material muestreado. Sólo una
muestra superó el valor de tolerancia y recibo con 6,2 %, el resto de las
muestras estuvieron por debajo del 5,0 %.
La soja de 1ª arrojó un valor promedio de 1,2 % y el de la
soja de 2ª fue de 1,3 %, dando un promedio general para el rubro de 1,3 %.
Según la misma norma, para grano verde la base de comercialización
es del 5,0 % y la tolerancia de recibo es del 10,0 %. El promedio de las
muestras analizadas fue de 0,7 %, no presentando inconvenientes en la campaña.
Sólo en dos muestras se observaron porcentajes por encima de la base de
comercialización. En el gráfico 1 se presentan los porcentajes de grano verde
de la campaña 2003/04 a 2020/21, donde puede observarse que en la campaña
2019/20 este promedio fue de 10,6 %, evidenciando problemas en el rubro.
Gráfico 1. Porcentaje de grano verde de las campañas 2003/04 a 2020/21.
En cuanto a la humedad, los granos se cosecharon secos con
un promedio que fue de 11,8 %, ubicándose dentro del rango de tolerancia de
recibo que es de 13,5 %. El porcentaje promedio en soja de 1ª fue de 11,5 % y
en soja de 2ª fue de 12,1 %.
En los análisis de calidad comercial se incluyeron los
parámetros peso hectolítrico (PH) y peso de mil granos (P1000) que, a pesar de
que no están incluidos en el estándar de comercialización de soja, brindan
información sobre características del grano, condiciones de llenado de los
mismos, etc.
El PH es una medida de la calidad en la cual influye el tamaño de los granos, uniformidad, forma y densidad. En la presente campaña el promedio de soja de 1ª fue de 71,2 kg/hl y 70,5 kg/hl en soja de 2ª, con un promedio general de 70,9 kg/hl, valor similar al de la campaña anterior. El rango estuvo entre 67,6 kg/hl y 73,2 kg/hl.
“El P1000 junto al número de granos son componentes del
rendimiento y están condicionados fuertemente por la genética y el ambiente. En
esta campaña el P1000 fue normal con un valor promedio de 150 g, siendo de 146
g para soja de 1ª y 153 g para soja de 2ª siembra”
Calidad industrial
Para conocer la calidad industrial se determinó el
porcentaje de proteína y aceite, luego se calculó el PROFAT que surge de la
suma de ambos parámetros.
En el cuadro 3 se pueden ver los valores promedio de los
parámetros de calidad industrial desde la campaña 2003/04 a la actual.
Cuadro 3. Calidad Industrial de la soja en la zona núcleo
sojera. Campañas 2003/04 a 2020/21.
En el gráfico 2 se presenta la evolución del contenido de proteína y aceite a lo largo de los 24 años de relevamiento. Se observa una marcada caída en la tendencia para la proteína aunque con un leve incremento que se registra en las últimas dos campañas respecto de las campañas 2017/18 y 2018/19, lo cual puede deberse en parte a la disminución de la producción. A pesar de ello los valores siguen siendo bajos, motivo de preocupación para la industria y sus demandas. Para el contenido de aceite hay una tendencia creciente que se refleja con una pendiente suave.
Gráfico 2. Evolución del porcentaje de
proteína y aceite de soja del relevamiento en acopios y cooperativas de la zona
núcleo-sojera. Campañas 1997/98 a 2020/21.
Proteína
Diferencias de contenido de proteína entre soja de 1ªy 2ª
siembra
En cuanto al contenido de proteína, que es uno de los
parámetros más requeridos por la industria, la soja de 1ª siembra arrojó un
valor promedio de 36,1 % sobre sustancia seca (%sss) y para la de 2ª de 36,2
%sss, no observándose diferencia entre ellas como suele ocurrir en otros años.
El promedio general fue de 36,2 %sss, muy próximo a la campaña anterior que fue
de 36,1 %sss. El 23,9 % de las muestras de 1ª superaron el valor de 37,0 % de proteína
y el 20,5 % de las muestras lo hicieron para soja de 2ª. En el gráfico 3 se
observa la diferencia entre soja de 1ª y 2ª siembra desde la campaña 2001/02 a
la actual donde, en promedio y considerando 20 años de análisis, se obtuvo una
diferencia de 1,3 % de proteína a favor de soja de 2ª.
Si bien se continúa con valores bajos de proteína respecto a
las demandas industriales es importante profundizar el estudio en la valoración
de la calidad de la soja argentina teniendo en cuenta, principalmente, la composición
aminoacídica, solubilidad de la proteína en diversos productos, entre otros
parámetros.
Gráfico 3. Contenido de proteína en soja de
1ª y 2ª siembra. Campañas 2001/02 a 2020/21.
Aceite
Diferencias en el contenido de aceite entre soja de 1ªy
2ª siembra
En la presente campaña, el promedio general del porcentaje
de aceite arrojó un valor de 22,8 %sss, un 0,3 % inferior al valor de la
cosecha anterior. En soja de 1ª el contenido de aceite promedio fue de 23,2
%sss, y en soja de 2ª fue de 22,4 %sss. En el gráfico 4 se puede observar el
comportamiento del porcentaje de aceite para soja de 1ª y 2ª siembra donde la
diferencia observada es del 1,0 %.
Gráfico 4. Contenido de aceite en soja de 1ª y 2ª
siembra. Campañas 2001/02 a 2020/21.
PROFAT
El promedio obtenido en esta campaña fue de 59,0 %, siendo
59,3 % para soja de 1ªy 58,6 % para la de 2ªsiembra.
Conclusiones
- La
producción nacional cerró con un valor de 47,0 Mt. Con una superficie
implantada de 17,0 Mha y un rinde medio nacional de 28,0 qq/ha.
- El
PH y el P1000 promedio para la campaña fueron normales, con valores de
70,9 kg/hl y 150 g respectivamente. La humedad promedio de los granos fue
de 11,8 %.
- Los
rubros grano dañado y verde no presentaron problemas, siendo el promedio
de 1,3 % y 0,7 % respectivamente.
- El
contenido de proteína promedio fue de 36,2 %sss, similar a la cosecha
anterior. El promedio de proteína en soja de 1ª fue de 36,1 %sss y en soja
de 2ª fue de 36,2 %sss.
- El
contenido de aceite promedio fue de 22,8 %sss, inferior en 0,3 % a la
campaña pasada. Para soja de 1ªel valor obtenido fue de 23,2 %sss y para
soja de 2ª de 22,4 %sss.
- El
PROFAT promedio fue de 59,0 %sss marcando un disminución de 0,2 % respecto
de la campaña 2019/20.
Se agradece al personal de los acopios y cooperativas por la
atención e información brindada en cada relevamiento.
Bibliografía
Agrofy news. El clima, aspecto clave para el cultivo. Qué se
espera en la nueva campaña.
http://news.agrofy.com.ar/especiales/soja20-21/clima-soja
Agrofy news. Zona núcleo: la soja de primera se arrebató y
la de segunda llena granos con un
pronóstico reservado.
https://news.agrofy.com.ar/noticia/192574
American Association of Cereal Chemists. Approved Methods
(AACC). 1999. Volume I.
BCR. Guía Estratégica para el Agro. GEA. Activa junio 2021.
Chialvo, E.; Herrero, R.; Mir, L.; Berra, O., Pronotti, M.,
y Mansilla, G. 2020. Productividad y
Calidad de la Soja en la zona Núcleo-Sojera. Campaña
2019/20. Informe de
Actualización Técnica Soja 2020.
Di Yenno, F.; Rodriguez Zurro, T. y Terré, E. 2021. Si
siguen los precios actuales, la 2020/21
podría dejar un ingreso de divisas al país de US$ 35.900 M
por exportación de granos y derivados. https://www.bcr.com.ar/es/
MAGyP. Estimaciones agrícolas, informe mensual y semanal.
Activa junio 2021.
Mir, L.; Herrero, R.; Chialvo, E.; Berra, O.; Pronotti, M.;
Macagno, S. y Mansilla, G. 2019.
Productividad y Calidad de la Soja en la zona núcleo sojera. Campaña 2018/19.
Informe de Actualización Técnica Soja 2020.
Norma de Calidad para la Comercialización de Soja. Norma
XVII. S.A.G.P. y A. 151/2008 –
BCR.
Panorama agrícola semanal. 2021. Bolsa de cereales de Buenos
Aires. Activa junio 2021.
TOMADO DE ENVIO DEHORIZONTE A
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