Medidas para prevenir casos de triquinosis Córdoba - En el marco de las acciones que se
llevan adelante desde el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentos de la
Provincia, para prevenir las enfermedades
Cabe destacar que además del equipamiento, la Secretaría ha
organizado jornadas de capacitación junto a CEPROCOR sobre la técnica
correspondiente para el personal beneficiario de los kits.
Triquinosis. Es una enfermedad causada por el consumo de
carne cruda o mal cocida, generalmente de cerdo. También existen antecedentes
por consumo de carne de jabalí y puma. La mayoría de los casos se dan por el
consumo de embutidos, chacinados y salazones que contienen larvas enquistadas
viables provenientes de canales de cerdo sin el debido control.
Medidas preventivas
-En la cría, no alimentar cerdos con basura ni restos de
alimentos provenientes de restaurantes o comercios urbanos.
-Evitar la proliferación de ratas en los criaderos ya que
éstas suelen infectar a los cerdos.
-La faena clandestina está prohibida.
-Todos los cerdos faenados deben someterse al análisis ya
que es la única herramienta para garantizar la seguridad del alimento.
-En la elaboración de productos cárnicos, asegurar que la
carne provenga de establecimientos habilitados.
Consumir sin riesgos requiere tu compromiso
-El ahumado y la salazón no matan el parásito.
-Comprá en lugares seguros, habilitados por la autoridad
sanitaria competente.
-Consumir sólo alimentos con rótulos, que contengan
habilitación municipal del establecimiento y/o los registros nacionales de
establecimiento y de producto.
-Consumí carne de cerdo y derivados frescos y bien cocidos
(más de 72°C) hasta que desaparezcan los jugos rosados.
Para consultas o denuncias, diríjase al responsable de
alimentos del municipio o comuníquese con la Secretaría de Alimentos de la
Provincia, avenida Vélez Sársfield 340 de la ciudad de Córdoba, teléfono
0351-4342100. O bien enviar mail aproteccionalimentos@cba.gov.ar. Página web
magya.cba.gov.ar. TOMADO DE ENVIO DE ASI SOMOS DE CORDOBA AR
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