Conteo Regresivo Para el Día de Acción de Gracias
Mientras se aproxima el día de Acción de Gracias, la cocción
del tradicional pavo aumenta ansiedad y preguntas como: ¿Qué tipo de pavo debo
comprar?, ¿Debo comprar un pavo congelado o fresco?, ¿Cómo almaceno el pavo?
Siguiendo unas pautas simples no solo puede ayudar a disminuir los temores
durante los días festivos, pero le asegura una comida deliciosa y sana para
usted, sus familiares y amigos. La información a continuación le ayudará a
preparar su cena tan especial de Acción de Gracias y a prepararse mientras se
aproximan el día festivo.
Planifique
Planee el menú con varias semanas antes del día festivo. El
ir de compras con anticipación ayuda a reducir la tensión creada mientras se
acerca la cena de Acción de Gracias. Hágase estas preguntas para ayudarle a
planear su cena, como: ¿prefiero un pavo fresco o congelado? Si compro el ave
con anticipación, ¿tengo suficiente espacio para almacenar un pavo congelado?;
y de no tenerlo, ¿cuándo debo comprar el pavo? ¿Qué tamaño necesito comprar el
pavo?
Fresco o Congelado
Si escoge comprar un pavo congelado, lo puede comprar en
cualquier momento, pero asegúrese de tener suficiente espacio para almacenarlo
en su congelador. Si compra un pavo fresco, asegúrese de comprarlo de 1 a 2
días antes de cocinarlo. No compre un pavo fresco previamente rellenado.
QUE TAMAÑO DE PAVO COMPRAR - La siguiente tabla lo puede
ayudar:
TABLA DE ASADOS PARA
FIESTAS
Tipo de pavo
Cuantas libras comprar
Ave entera
1 libra por persona
Pechuga deshuesada de pavo
½ libra por persona
Pechuga de pavo
¾ libra por persona
Pavo relleno congelado
1 ¼ libra por persona- mantener congelado hasta el momento
de cocimiento.
DescongelarEn el refrigerador - Ponga el ave congelada, en
su empaque original, en el refrigerador [a 40 °F (4.4 °C) o menos]. Permita
aproximadamente 24 horas por cada 4 a 5 de pavo. Después de descongelado, puede
mantener el pavo refrigerado por sólo 1 a 2 días.
TIEMPO DE DESCONGELACIÓN EN EL REFRIGERADOR
Tamaño del pavo
Tiempo de descongelación en el refrigerador
4 a 12 libras
1 a 3 días
12 a 16 libras
3 a 4 días
16 a 20 libras
4 a 5 días
20 a 24 libras
5 a 6 días
En agua fría - Si olvidó descongelar el pavo o no tiene
espacio para descongelarlo dentro del refrigerador, no se altere. Puede
sumergir el pavo en agua fría y cambiar el agua cada 30 minutos. Permita un
tiempo de descongelación de aproximadamente 30 minutos por cada libra de pavo.
Se recomiendan los siguientes tiempos para descongelar un pavo sumergido en
agua. Cuézalo inmediatamente después de descongelarlo.
TIEMPO DE DESCONGELACIÓN EN AGUA FRÍA
Tamaño del pavo
Horas de descongelación
4 a 12 libras
2 a 6 horas
12 a 16 libras
6 a 8 horas
16 a 20 libras
8 a 10 horas
20 a 24 libras
10 a 12 horas
En el horno microondas - El pavo (si no es muy grande) se
puede descongelar adecuadamente en el horno de microondas. Verifique con el
manual provisto por el fabricante del horno para el tamaño de pavo que cabe en
éste, los minutos por libra y el nivel de potencia que debe usar para
descongelar. Cuézalo inmediatamente después de descongelarlo.
PREPARACIÓN
El día antes del día de Acción de Gracias-Asegúrese que
tiene todos los ingredientes que necesita para preparar su cena para el día
festivo. Asegúrese de tener todo el equipo que necesitará, incluyendo un molde
de asar suficientemente grande para colocar el pavo y un termómetro para
alimentos. Si lo desea, la noche anterior puede enjuagar con agua fría el pavo
y empacarlo nuevamente para ser asado al día siguiente. Los ingredientes del
relleno se pueden preparar con anticipación; mantenga los líquidos separados de
los secos y refrigérelos. Ésto también puede hacerlo en el día de Acción de
Gracias. Mezcle los ingredientes justo antes de colocar el relleno dentro de la
cavidad del pavo o en una cacerola.
En el día de Acción de Gracias-Si desea rellenar el pavo,
asegúrese de rellenar la cavidad ligeramente. El relleno no debe estar seco,
sino húmedo, porque el calor destruye las bacterias más rápidamente en un
ambiente húmedo. Coloque inmediatamente el pavo relleno en el horno. También
puede cocinar el relleno fuera del pavo en una cacerola.
Puede calcular mas fácilmente el tiempo de cocción usando la
siguiente tabla. Los tiempos indicados son aproximados y son para usarse con
pavos frescos o descongelados, con el horno a una temperatura de 325 °F (190
°C).
Tiempos de cocción para asar un pavo
[en un horno a una temperatura de 325 ºF (190 ºC)]
TIEMPOS DE COCCIÓN-
PAVO SIN RELLENO
Tamaño del pavo
Horas de descongelación
8 a 12 libras
2 ¾ a 3 horas
12 a 16 libras
3 a 3 ¾ horas
14 a 18 libras
3 ¾ a 4 ¼ horas
18 a 20 libras
4 ¼ a 4 ½ horas
20 a 24 libras
4 ½ a 5 horas
TIEMPOS DE COCCIÓN – PAVO RELLENO
Tamaño del pavo
Horas de descongelación
8 a 12 libras
3 a 3 ½ horas
12 a 16 libras
3 ½ a 4 horas
14 a 18 libras
4 a 4 ¼ horas
18 a 20 libras
4 ¼ a 4 ¾ horas
20 a 24 libras
4 ¾ a 5 ¼ horas
Use un termómetro para alimentos y verifique la temperatura
interna del pavo.
Un pavo entero esta inocuo si es cocido hasta una
temperatura interna mínima adecuada de 165 ºF (73.9 ºC) a través del ave.
Verifique la temperatura interna en la parte más profunda del muslo y del ala y
en la parte más gruesa de la pechuga. Toda la carne del pavo, incluyendo
aquella que permanezca rosada, está inocua para el consumo tan pronto todas sus
partes alcancen una temperatura de por lo menos 165 °F (73.9 °C). El relleno
debe alcanzar 165 °F (73.9 °C), ya sea que este cocido dentro del pavo o en una
olla aparte. Deje reposar el pavo por 20 minutos después de sacarlo del horno.
Saque el relleno y rebane el pavo.
ALMACENAR LAS SOBRAS
Corte la carne del pavo en pedazos pequeños; refrigere el
relleno y pavo separados en diferentes envases llanos dentro de 2 horas de
haberlo cocido. Use las sobras de pavo y del relleno dentro de 3 a 4 días o
congele dichos alimentos. Recaliente completamente hasta alcanzar una
temperatura de 165 °F (73.9 °C) o hasta el punto de emitir vapor.
TOMADO DE ENVÍO DE CC
DE EEUU
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