LAS PROPIEDADES
ANTICANCERÍGENAS DEL MAÍZ AZUL
Una estudiante de la Unidad de Investigación de Desarrollo
de Alimentos (Unida) del Instituto Tecnológico de Veracruz ha desarrollado una
línea de investigación sobre los efectos del maíz azul mixteco en la prevención
de padecimientos cancerígenos. Por: Lizbeth Barojas Vázquez , Mónica Yazmín
Herrera Sotero, estudiante del doctorado en Ciencias en los alimentos y becaria
del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), emprendió este proyecto
en la búsqueda de una alternativa natural en la prevención de una de las
grandes enfermedades del siglo XX, el cáncer.La línea de investigación en la
cual trabaja, en colaboración con la Universidad Veracruzana y el Centro de
Educación Continua (CEC) del Instituto Politécnico Nacional (IPN) Unidad
Oaxaca, plantea un efecto quimiopreventivo que aporta el consumo constante de
maíz azul, puesto que presenta una alta cantidad de antocianinas, las cuales
pueden llegar a bloquear diferentes rutas importantes en el organismo donde se
desarrolla el cáncer. La investigadora explicó que se han evaluado los
diferentes mecanismos por los cuales las antocianinas pudieran hacer frente al
cáncer, ya que al analizar el efecto del maíz en células cancerosas, se
observan resultados antiproliferativos. "Las antocianinas podrían modular
de manera importante el gen supresor tumoral p53, el cual reduce la
probabilidad de que una célula se transforme en una cancerígena. Se han
demostrado diferentes actividades biológico-terapéuticas de las antocianinas,
una de ellas es como antioxidante, hay estudios que demuestran que disminuye
los niveles de colesterol, mejora la agudeza visual, incluso ha reportado
actividad antimutagénica y antiproliferativa en células cancerosas",
afirmó. Herrera Sotero dio a conocer que la investigación ha arrojado
resultados de actividad antioxidante por dos métodos, tanto en el consumo del
maíz como de la tortilla. Al evaluar los extractos obtenidos de ambos productos
se ha observado una actividad antiproliferativa en cultivos celulares de cáncer
de próstata, pulmonar, cervicouterino y leucemia. "Por los resultados que
he obtenido, hay un porcentaje bastante considerable de inhibición de células
cancerígenas agresivas y medianamente agresivas, lo cual es sumamente
importante puesto que el consumo de ciertos alimentos, como el maíz azul de la
raza mixteco, el cual presenta altos niveles de antocianinas, podría disminuir
la intensidad del padecimiento", expresó.
Proyecto incluyente Según
la investigadora, las especies de maíz que presenten coloración violeta, azul,
negra y roja tienen altos niveles de antocianinas, las cuales se recomienda
consumir 2.5 miligramos por kilogramo de peso, para efectos positivos en la
salud. De acuerdo con las pesquisas científicas que ha realizado, el consumo de
seis a ocho tortillas elaboradas con maíz nativo, cubriría la recomendación
diaria. El maíz azul es nativo del estado de Oaxaca, de la comunidad de
Chalcatongo de Hidalgo, el cual es cosechado por indígenas mixtecos, siendo
esta una de las zonas más marginadas del país; el desarrollo de este proyecto
busca también beneficiar a esta comunidad, brindándole un valor agregado a su
producto, con lo cual podrían mejorar su calidad de vida. "Es importante
estudiar el maíz nativo de nuestro país, caracterizarlo y poder decir que este
tiene compuestos benéficos para nuestro organismo, los cuales van a prevenir
que se padezca una enfermedad. Además tiene cierta actividad antioxidante, a
diferencia de un transgénico con el cual puedes tener implicaciones negativas
en tu salud", dijo la investigadora.Herrera Sotero hizo hincapié en que el
mejor tratamiento para cualquier enfermedad es la prevención, por lo que con su
proyecto busca dar a conocer los efectos positivos que brinda el consumo diario
de maíz azul de la raza mixteco, pensando en la posibilidad de la creación de
productos elaborados a base de este, los cuales ayuden a contrarrestar las
riesgos de padecer de cáncer en toda la población mexicana."Alimentos como
el maíz azul nativo tienen implicaciones favorables en la salud, es importante
que la gente conozca sus efectos, que al tener la opción de comer una tortilla
blanca o una azul, prefiera la segunda, haciendo un consumo inteligente",
finalizó.
Fuente: Agencia Informativa Conacyt TOMADO DE ENVIO DE
PREGON AGROPECUARIO DE AR
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