Correntina participará de la feria nacional de gastronomía
“Masticar”
La chef correntina Miriam Iconicoff participará este jueves
de una feria nacional de gastronomía denominada “Masticar”, en la cual
disertará sobre la reutilización de la malta que sobra de la cerveza artesanal.
La profesional fue convocada por la Universidad Católica
Argentina, para una propuesta que crece año tras año en la Ciudad de Buenos
Aires.
La feria gastronómica “Masticar” se realiza desde 2012 y
convoca a cocineros, productores y empresas de todo el país; y es organizada
por la Asociación de Cocineros y Empresarios Ligados a la Gastronomía Argentina
(Acelga). Se realizará desde el jueves hasta el domingo, y durante la primera
jornada, Iconicoff disertará sobre la recuperación de la malta luego de su
utilización para la elaboración de cerveza artesanal.
“Se organizó un taller el jueves a las 16 en el que
explicaré cómo poder reutilizar la malta, ya que después de hacer cerveza
artesanal no se la consume más como alimento. Con un proceso especial puede ser
reutilizada”, explicó la profesional.
Por otro lado, la semana pasada se realizó en Curuzú Cuatiá
la primera faena de corderos destinados a abastecer la cadena de
hamburgueserías del reconocido chef internacional Mauro Colagreco. Parte de
estos cortes se presentarán en la feria “Masticar”.
Dicha propuesta se trata de uno de los principales
encuentros gourmet de la Ciudad de Buenos Aires, donde participan los mejores
chefs del país.
La convocatoria se realiza en el predio de El Dorrego, en el
barrio porteño de Palermo. Tomado de el litoral de ctes ar
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