Parque Científico y Tecnológico fauba
En colaboración con La Università Degli Studi di Parma - Italia - Facultad
de Agronomía - UBA - AREA Science Park
Presenta
el Curso de Posgrado:
Seguridad Alimentaria - Contaminantes Químicos
y Biológicos
Fecha: Viernes 18 de octubre
de 9 a 13 hs y de 14 a 18 hs.
Sábado 19 de Octubre de 9 a 15 hs.
Lugar: Facultad de
Agronomía UBA, Pabellón de Bioquímica, planta alta, aula CED
Duración: 16 horas
modulo presencial intensivo
Para recibir más
información: consultasparma@agro.uba.ar
OBJETIVO
Aprender principios y términos de la seguridad alimentaria y
de los riesgos de contaminaciones químicas, físicas y microbianas en comparación con las
normativas Argentina y de la Unión Europea y su aplicación en la realidad empresarial a
través de conceptos teóricos y ejemplo de aplicación.
DOCENTES -
ESPECIALISTAS
Roberto Massini – Universidad Parma – Italia – (Presencial)
Gianni Galaverna - Universidad Parma – Italia – (Presencial)
Jorge Comesaña (Presencial)
Ana Vera (Presencial)
DESTINATARIOS
Empresas que tratan
alimentos (a granel o envasados).
Profesionales
interesados en el desarrollo y el monitoreo de los productos y procesos
productivos.
Funcionario de
organismos estatales de control de alimentos.
Profesionales del
sector de los alimentos empleados en la gestión del producto alimentario, en
toda la cadena.
PROGRAMA
CONTAMINANTES
QUÍMICOS Y BIOLÓGICOS
1. Calidad higiénica de los alimentos de origen animal.
2. Calidad: alteración y peligro de un alimento.
3. Reglamentación de la Comunidad Europea. Toxiinfecciones
alimentarías
4. Enfermedades causadas por agentes no convencionales.
5. Parasitosis de relevancia intespectiva.
6. Las micotoxinas en los alimentos.
7. Alimentos alergénicos.
8. Organismos genéticamente modificados.
SEGURIDAD ALIMENTARIA
1. Calidad y
Seguridad Alimentaria. OMS-CIE.
2. Riesgos biológicos. La legislación italiana sobre
"Aditivos" (Directivas Europeas). Las reacciones adversas "no
tóxicos". Contaminantes físicos.
3. El control de cuerpos extraños.
4. Alimentación dietética.
5. Organismos Genéticamente Modificados (OGM). Tecnología de
la calidad funcional.
6. Gestión de los pre-requisitos higiénicos.
7. Codex Alimentarius. Higiene de los Alimentos Básicos.
8. Gestión de Seguridad Alimentaria (HACCP)
Para recibir más
información enviar:
1) Nombre y apellido:
2) Teléfono:
3) E-mail:
4) Profesión:
vía e-mail a consultasparma@agro.uba.ar
INFORMACIÓN PARA PYMES: Aquellas empresas
que estén contempladas dentro de la categoría PyME y deseen capacitar a
su personal con el Curso de Gestión de Calidad del PCyT, podrán acceder al
beneficio que otorga la Subsecretaría de la Pequeña y Mediana Empresa (SEPyME), a través del Régimen de Crédito
Fiscal el cual permite, descontar los costos del curso para el pago de
impuestos.
· 10% DESCUENTO: Profesores, Alumnos y
Graduados UBA
· 10% de DESCUENTO: COMPAÑEROS DE
TRABAJO
Informes e
Inscripción: de lunes a viernes de 9 a 16hs. Tel: (011) 4524-4067
Inscripción Obligatoria. Curso arancelado
Se entregarán Certificados de Asistencia con el 75% de
asistencia.
Parque Científico y
Tecnológico FAUBA
Facultad de Agronomía - UBA
Av. San Martín 4453 - C1417DSE Buenos Aires - Argentina
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