El aumento del consumo de frutas y verduras es importante
para combatir la obesidad y prevenir los problemas cardiacos, cáncer y
diabetes. Una de las recomendaciones más extendidas es consumir 5 porciones de
frutas y verduras por persona por día, especialmente entre los niños y los
jóvenes. Sin embargo, el consumo de frutas está disminuyendo diariamente.
El proyecto EASYFRUIT, financiado por el 7 º Programa Marco
de la Unión Europea, tiene como objetivo extender la vida útil de las frutas
recién cortadas 'por medio de la combinación de envases activos y tratamientos
de procesamiento mínimo”.
La solución propuesta por EASYFRUIT es combinar los
tratamientos de procesamiento mínimos y desarrollar un envase activo para la
fruta fresca cortada que extiende la vida útil de la fruta pelada y cortada 3-5
días que las tecnologías actualmente utilizadas.
Estos tratamientos de procesamiento mínimos serán combinados
con la liberación de los compuestos activos, que se incorporarán a la matriz de
polímero del envase o como un revestimiento. La formulación del envasado y las
especies activas serán seleccionadas y optimizadas para cada tipo de fruta,
debido a que cada fruta tiene una ruta específica hacia deterioro, y los
mecanismos que conducen al fin de la vida útil son diferentes.
EASYFRUIT contribuirán a abrir nuevos mercados de
exportación, generando mejores resultados en los ingresos de las empresas, ya
que será capaz de reducir las pérdidas de fruta fresca. Socialmente,
contribuirá a aumentar el consumo de frutas frescas entre la población, la
disminución de las enfermedades cardiovasculares y la obesidad. Y, por último,
desde el punto de vista ambiental, reducirá los residuos generados por tirar
frutas cortadas envasadas caducadas.
El consorcio europeo promotor del proyecto esta formado por
un grupo de cuatro pyme de España, Dinamarca, Serbia y Bélgica, un centro de
investigación de España y otro de Noruega y un centro comercial español.
Tomado de envío de irs
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