La unión que hace la fuerza, por Gastón Acurio
Con la mira
puesta en el bicentenario, los cocineros se reúnen con el gobierno para
contribuir con el desarrollo del Perú Gastón Acurio, cocinero
Soy limeño
y como la mayoría de capitalinos soy hijo de esta Lima construida gracias a esa
historia de amor que habita en cada familia. Amores que parecían imposibles,
entre andinos y costeños, amazónicos y altiplánicos, chinos y japoneses,
italianos y árabes, españoles y africanos, que aferrados a ese sueño por salir
adelante fueron capaces de vencer miedos y murallas propios de su tiempo.
Tiempos
en los que hoy, a diferencia de antes en que nos costaba aceptar nuestra
diversidad, han dado paso a ese sentimiento limeño que celebra con orgullo esa
multiculturalidad que hoy nos arraiga, nos acerca y nos distingue ante el
mundo.
Soy
peruano y, como la mayoría de peruanos, por mis venas corre la sangre milenaria
del Perú. La de Caral, la primera civilización del continente; la del
majestuoso imperio de los incas; la del encuentro entre Europa y América; la de
la república en búsqueda permanente por encontrarnos como nación. Larga búsqueda
de siete mil años de historia, que parece encontrar al fin el paso definitivo
que va dejando atrás aquel sentimiento que hasta hace poco negaba nuestro
pasado, para convertirnos en una nación que celebra sus raíces con orgullo como
condición indispensable para enfrentar con fe y esperanza el futuro.
Un
futuro que nos convoca a todos los peruanos en esta hora histórica que
encuentra en el 2021, celebración de nuestro bicentenario, una oportunidad
única para convertir esa fecha en un objetivo común y en una fuerza que nos una
para terminar la tarea inconclusa por nuestros abuelos: la de hacer de este
Perú lleno de riquezas y talentos un Perú admirado en el mundo, en el que
finalmente todos los peruanos, sin distinción, podamos hacer realidad nuestros
sueños y vivir en paz.
Una
oportunidad que hoy se muestra posible gracias a este mundo conectado que
valora la diversidad del Perú como nunca antes, que comparte sin límites el
conocimiento de la revolución tecnológica que se avecina, y sobre todo gracias
a esa fuerza que hoy habita en cada peruano que cree en sí mismo, quiere
enfrentar su futuro con esfuerzo y talento, y quiere quedarse en esta tierra
que lo llena de orgullo a seguir escribiendo aquella historia de amores y
victorias imposibles que dio vida a lo que somos: la nación de todas las
sangres.
No
será tarea fácil. Será una batalla diaria de tareas individuales comprometidas
junto a tareas colectivas, que solo serán posibles en la medida en que exista
un encuentro definitivo entre el sector público y privado, acostumbrados a
caminar casi siempre en orillas, ritmos y objetivos distintos, olvidando que al
final todos somos y buscamos lo mismo: la grandeza del Perú.
Con
ese sentimiento, en los próximos días quienes formamos parte de la cocina
peruana nos reuniremos, gracias a la iniciativa de la Pontificia Universidad
Católica del Perú, junto al sector público, en un encuentro al que hemos
querido denominar La Yunta, apelando a ese espíritu fraterno, cercano y amigo
que debe primar entre los peruanos. El objetivo del encuentro es explorar
cuáles son aquellos caminos que podemos recorrer juntos para enfrentar las
tareas en que la cocina y la alimentación pueden contribuir al desarrollo del
Perú. En la lucha contra la pobreza, el desarrollo de la agricultura, la
sostenibilidad marina, el medio ambiente, la educación, la cultura, la
innovación, la salud pública, el turismo y en todo aquello que tenga relación
con la cocina, sentarnos a diseñar juntos caminos en los que podamos contribuir
al objetivo colectivo de un Perú para todos en el 2021.
Un
encuentro al que llegaremos con la misma ilusión de aquellos días en que
abrazamos el sueño de enamorar al mundo con nuestra cocina, pero sobre todo con
la misma certeza de que hoy como ayer será la unión de todos en torno a un
objetivo común la que una vez más nos ilumine en este nuevo camino lleno de
batallas por librar.
El
2021 está a la vuelta de la esquina, no hay tiempo que perder. Unidos podremos
lograrlo todo, hasta lo imposible.
TOMADO DE
ENVIO DE JORGE MAYA EN RED FOROBA
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