Parque Científico y Tecnológico (PCyT) de la
Facultad de Agronomía de la UBA (FAUBA)
ENTENDIENDO LAS REGULACIONES PARA EL REGISTRO Y LA
ROTULACIÓN DE ALIMENTOS
DESDE LA MONOGRAFÍA AL LANZAMIENTO: UN ACERCAMIENTO
PRÁCTICO
DURACIÓN DEL CURSO: 2 JORNADAS.
FECHAS: miércoles 27 y jueves 28 de septiembre de 2017.
HORARIO: 9.00 A 18.00. Almuerzos libres.
LUGAR: Salón LAMORAK, hotel Holiday Inn - Dorrego 450, Rosario – Santa Fe
FECHAS: miércoles 27 y jueves 28 de septiembre de 2017.
HORARIO: 9.00 A 18.00. Almuerzos libres.
LUGAR: Salón LAMORAK, hotel Holiday Inn - Dorrego 450, Rosario – Santa Fe
Enviar datos personales: consultasparma@agro.uba.ar
POR QUÉ DEBEMOS ESTAR PREPARADOS PARA GESTIONAR
EFECTIVAMENTE LAS REGULACIONES DE REGISTRO Y EL ROTULADO DE ALIMENTOS
Todos los fabricantes de alimentos no solo deben registrar
sus productos y establecimientos ante los organismos pertinentes de forma de
poder comercializarlos en los mercados a los que están destinados, sino
que también necesitan conocer cómo los procesos necesarios para cumplir la
normativa influyen en todas las etapas que abarcan desde el desarrollo del
producto hasta su comercialización.
Las regulaciones afectan no solo el diseño del producto, sino también cómo podemos o debemos denominarlo, cuáles son las características del alimento que debemos comunicar al consumidor, qué tipo de publicidad podemos realizar, cómo diseñamos el embalaje del producto, etc.
La forma en que la industria alimentaria aborda los temas regulatorios tiene un impacto directo en los costos, los tiempos de lanzamiento de nuevos productos, la forma en que se realiza la comercialización de los productos y, en definitiva, en la calidad percibida por el cliente acerca de estos.
Las regulaciones afectan no solo el diseño del producto, sino también cómo podemos o debemos denominarlo, cuáles son las características del alimento que debemos comunicar al consumidor, qué tipo de publicidad podemos realizar, cómo diseñamos el embalaje del producto, etc.
La forma en que la industria alimentaria aborda los temas regulatorios tiene un impacto directo en los costos, los tiempos de lanzamiento de nuevos productos, la forma en que se realiza la comercialización de los productos y, en definitiva, en la calidad percibida por el cliente acerca de estos.
Objetivos del curso
Brindar los conocimientos necesarios para comprender y gestionar adecuadamente las regulaciones que se aplican al registro y la rotulación de los productos elaborados, desde su etapa de desarrollo hasta la de comercialización.
Preparar a los asistentes para evitar incurrir en demoras y en costos innecesarios derivados de una gestión inadecuada de esta temática.
Comprender los marcos regulatorios que se aplican y su evolución para poder prever el impacto de los cambios.
Brindar los conocimientos necesarios para comprender y gestionar adecuadamente las regulaciones que se aplican al registro y la rotulación de los productos elaborados, desde su etapa de desarrollo hasta la de comercialización.
Preparar a los asistentes para evitar incurrir en demoras y en costos innecesarios derivados de una gestión inadecuada de esta temática.
Comprender los marcos regulatorios que se aplican y su evolución para poder prever el impacto de los cambios.
Público objetivo
Empresarios y directivos de compañías de alimentos, así como responsables de calidad, desarrollo, seguridad, comercialización y asuntos regulatorios y legales de estas. Profesionales vinculados al sector de alimentos.
Empresarios y directivos de compañías de alimentos, así como responsables de calidad, desarrollo, seguridad, comercialización y asuntos regulatorios y legales de estas. Profesionales vinculados al sector de alimentos.
Metodología
Clases presenciales. Mesa redonda final para sesión de preguntas y respuestas.
Clases presenciales. Mesa redonda final para sesión de preguntas y respuestas.
Material
Se entrega material impreso y en formato electrónico.
Se entrega material impreso y en formato electrónico.
Contenidos mínimos
Desde la monografía hasta la venta. Registro Nacional de
Establecimientos (RNE), Registro Nacional de Productos Alimenticios (RNPA), qué
son, cómo se obtienen. Establecimientos: habilitaciones y organismos
intervinientes. Productos: dónde se registran y qué debe presentarse.
Monografía, proyectos de rótulo, etc.
Rotulación: normativas para tener en cuenta. Rotulación
obligatoria. Rotulación y diseño de envases, embalajes y etiquetas. Necesidades
de marketing vs. regulaciones. Legibilidad y disposición de los
elementos de rotulado. Imagen, publicidad y gestión de Claims. Elementos
promocionales: lo que hay que tener en cuenta.
Regulaciones y rotulado de alérgenos y productos libres de gluten (sin TACC). Situación en la Argentina, el Mercosur, Food and Drug Administration (FDA) y la European Food Safety Authority (UE).
Importando y exportando alimentos. Breve repaso de lo que debe tenerse en cuenta en la rotulación. Regulaciones aplicables. Entes de control.
Información nutricional complementaria. Codex Alimentarius, Mercosur, FDA y UE. Perfil nutricional de los alimentos. Alimentos saludables, funcionales y para fines especiales. Alimentos enriquecidos (sal y harinas). Posiciones frente a grasas trans y sodio, Mercosur, FDA , UE.
Tendencias en regulaciones de alimentos. Cómo nos impactarán.
Mesa redonda. Preguntas y respuestas.
Regulaciones y rotulado de alérgenos y productos libres de gluten (sin TACC). Situación en la Argentina, el Mercosur, Food and Drug Administration (FDA) y la European Food Safety Authority (UE).
Importando y exportando alimentos. Breve repaso de lo que debe tenerse en cuenta en la rotulación. Regulaciones aplicables. Entes de control.
Información nutricional complementaria. Codex Alimentarius, Mercosur, FDA y UE. Perfil nutricional de los alimentos. Alimentos saludables, funcionales y para fines especiales. Alimentos enriquecidos (sal y harinas). Posiciones frente a grasas trans y sodio, Mercosur, FDA , UE.
Tendencias en regulaciones de alimentos. Cómo nos impactarán.
Mesa redonda. Preguntas y respuestas.
Docentes
Ing. Graciela Mónica Olivares
Ingeniera Química de la Universidad de Buenos Aires (UBA). Gerente de Asuntos Regulatorios y Científicos Región Plata (Argentina, Uruguay y Paraguay) desde 2011. Anteriormente, Gerente de Regulatory y Affairs para Nestlé Argentina desde 2003.
Contacto permanente con las cámaras empresariales de alimentos y con comités de Codex Alimentarius (nutrición, aditivos y etiquetado).
Participante en diferentes grupos legislativos de trabajo para el cambio de normas relativas a alimentos.
Ing. Graciela Mónica Olivares
Ingeniera Química de la Universidad de Buenos Aires (UBA). Gerente de Asuntos Regulatorios y Científicos Región Plata (Argentina, Uruguay y Paraguay) desde 2011. Anteriormente, Gerente de Regulatory y Affairs para Nestlé Argentina desde 2003.
Contacto permanente con las cámaras empresariales de alimentos y con comités de Codex Alimentarius (nutrición, aditivos y etiquetado).
Participante en diferentes grupos legislativos de trabajo para el cambio de normas relativas a alimentos.
Dra. Margarita Olivera Carrión
Doctora en Ciencias Químicas de la Universidad de Buenos Aires (UBA). Directora de proyectos de investigación en Alimentos Funcionales y Rotulado Nutricional.
Profesora Adjunta de la Cátedra de Bromatología, Facultad de Farmacia y Bioquímica de la UBA. Responsable de Prácticas Profesionales y Legislación Alimentaria en la Licenciatura en Ciencias y Tecnología de los Alimentos.
Docente Libre de la Facultad de Agronomía (UBA) para el dictado de clases en el Máster Internacional en Tecnología de los Alimentos (MITA).
Actualmente, es profesora invitada de la Maestría en Gestión de la Calidad Agroalimentaria de la Universidad del Salvador-IRAM-INTA.
Ex presidenta de la Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios (2005-2007).
Doctora en Ciencias Químicas de la Universidad de Buenos Aires (UBA). Directora de proyectos de investigación en Alimentos Funcionales y Rotulado Nutricional.
Profesora Adjunta de la Cátedra de Bromatología, Facultad de Farmacia y Bioquímica de la UBA. Responsable de Prácticas Profesionales y Legislación Alimentaria en la Licenciatura en Ciencias y Tecnología de los Alimentos.
Docente Libre de la Facultad de Agronomía (UBA) para el dictado de clases en el Máster Internacional en Tecnología de los Alimentos (MITA).
Actualmente, es profesora invitada de la Maestría en Gestión de la Calidad Agroalimentaria de la Universidad del Salvador-IRAM-INTA.
Ex presidenta de la Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios (2005-2007).
CertificadoSe entregará un certificado universitario.
Beneficios
- 10
% de descuento a profesores, alumnos y graduados de la UBA.
- 10
% de descuento a compañeros de trabajo de los inscriptos al curso.
Crédito Fiscal SEPyME
El MITA (PCyT-FAUBA) se encuentra inscripto en el Programa de Crédito Fiscal para Capacitación de la Secretaría para la Pequeña y Mediana Empresa y Desarrollo Regional de la Nación (SEPyME) como UCAPS (Unidad capacitadora). Debido a ello, las empresas pueden obtener reintegros por la inversión que realicen en los cursos de capacitación y actualización dictados en nuestra institución. Para mayor información ingrese a: www.produccion.gob.ar/capacitacion-pyme2/. También, puede visualizar los requisitos en www.produccion.gob.ar/wp-content/uploads/2016/03/BASES-Y-CONDICIONES.pdf
El MITA (PCyT-FAUBA) se encuentra inscripto en el Programa de Crédito Fiscal para Capacitación de la Secretaría para la Pequeña y Mediana Empresa y Desarrollo Regional de la Nación (SEPyME) como UCAPS (Unidad capacitadora). Debido a ello, las empresas pueden obtener reintegros por la inversión que realicen en los cursos de capacitación y actualización dictados en nuestra institución. Para mayor información ingrese a: www.produccion.gob.ar/capacitacion-pyme2/. También, puede visualizar los requisitos en www.produccion.gob.ar/wp-content/uploads/2016/03/BASES-Y-CONDICIONES.pdf
Las vacantes son limitadas.
Informes e inscripción: lunes a viernes de
10.00 a 16.00.
Tel.: (54) 11-4524-4067 o 4015. O (54) 11-2006-2677
Enviar datos personales: consultasparma@agro.uba.ar
Inscripción obligatoria. Curso arancelado.
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