Día del Panadero: la historia de origen anarquista que hoy
cumple 130 años
El primer sindicato fue fundado en 1887 por impulso de
Errico Malatesta, que vivió 4 años en el país
Pasaron 130 años desde que las ideas anarquistas de Errico
Malatesta prendieron en un grupo de panaderos argentinos que fundarían, en
1887, la Sociedad Cosmopolita de Resistencia y Colocación de Obreros Panaderos,
el primer sindicato del rubro en el país y por el cual hoy se celebra el Día
del Panadero.
A menos de seis meses de la creación del sindicato, se llevó
adelante la primera huelga. Fue en enero de 1888: se paró la actividad para
pedir mejoras laborales que fueron conseguidas tras 10 días de protesta.
Día del Panadero. Foto: Archivo
La militancia se trasladaría luego, según relata Christian
Ferrer en su libro "Cabezas de Tormenta", a los nombres que
adoptarían las creaciones de los panaderos. Cañones, bombas, vigilantes, bolas
de fraile, suspiro de monjas, jesuitas y sacramentos, serían algunas de las
denominaciones que trascendieron y en la actualidad forman parte del menú
cotidiano del país.
El reconocimiento a los trabajadores gastronómicos llegaría
recién 70 años después, cuando el Congreso de la Nación instaurara el 4 de
agosto como el Día del Panadero. TOMADO DE LA NACION DE AR
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